“Faiv” Brut Blanc de Blanc VSQ 2014 – 75cl

Faiv è un Arneis metodo classico dove il lunghissimo affinamento diventa sinonimo di importanza e morbidezza, profondità e raffinatezza. Un frizzante fragrante con note di camomilla e fiori di campo, pesca e vaniglia. All’impatto sapido e setoso, si evolve in frutta matura, in agrumi e noce moscata, non tagliando fuori un’acidità rinfrescante e una consistenza cremosa, dal perlage finissimo e persistente. Questo è il suo bello: è complesso, ma incredibilmente fresco – hey, mica male per un 2011! Funziona con formaggi freschi, pesce crudo e grigliato, crostacei e primi speziati, o per ogni volta in cui all-you-need è una bolla con tutti i crismi.

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Castellinaldo d’Alba, nel profondo Roero. Sotto la guida sapiente del capostipite Sergio Marchisio, si affiancano i figli Fabio e Ivo in vigna e in cantina, ed Elena, Marisa e Francesco dove il vino accade e dove tutto il resto si muove. Marchisio coltiva circa venti ettari allevati a Guyot, in gran parte di Arneis, a cui si aggiungono Barbera e Nebbioli, tutti a regime biologico e biodinamico. I terreni collinosi sono esposti a sud-est e sono costituiti in prevalenza da marna calcarea e da terreno sabbioso di origine alluvionale.